Receta de aprovechamiento

CROQUETAS DE ARROZ

Número de comensales: 2

Ingredientes:

Sobras de arroz con verduras al pimentón, 500 g

Atún, 1 lata pequeña

Chorizo, 40 g

Huevos, 2

Pan rallado, 75 g más el que haga falta para rebozar las croquetas

Aceite para freír

Sal y especias al gusto

Proceso de elaboración:

En un bol poner el arroz, el atún escurrido y desmigado, el chorizo, uno de los huevos batidos, los 75 g de pan rallado y, si así lo deseamos, especias al gusto.

Mezclamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta y damos forma a las croquetas de arroz con ayuda de dos cucharas. A continuación las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos.

Variantes: 

Admiten un sinfín de variantes, casi tantas como restos pueden aparecer por la nevera pero, por lo general, el atún, los fiambres y embutidos, queso rallado o, incluso, sobras de un asado de carne serán perfectos para dar “sustancia” a nuestras croquetas particulares.

Fuente: http://www.cocinillas.es/2015/01/croquetas-de-arroz-receta-facil-de-aprovechamiento/#jp-carousel-35591