Última reflexión

Bueno llegamos al final del curso y ahora toca hacer una última reflexión.

Prácticamente todas las actividades se pueden aplicar en el aula con nuestros alumnos y creo que el tema de la alimentación es algo que se tendría que trabajar más a fondo. No basta con una clase esporádica porque se queda como una mera anécdota.

La alimentación es algo muy importante porque después de todo es el combustible de nuestro cuerpo, y si le damos calidad funcionará mejor y nos proporcionará la energía necesaria para llegar bien al final del día. 

Todo esto sin olvidarnos de la importancia de llevar a cabo una actividad física prácticamente diaria para así evitar la obesidad ahora y en el futuro.

Reflexión bloque 4

Reflexión Bloque 4

Este bloque me ha proporcionado información sobre las enfermedades relacionadas con la alimentación, las alergias e intolerancias y los trastornos de la conducta alimentaria. También he buscado información sobre mitos relacionados con la alimentación. Y estoy segura de que a nuestros alumnos les gustaría trabajar sobre los mitos para saber si son verdaderos o falsos.

Particularmente me ha resultado muy interesante porque yo soy intolerante a la lactosa, alérgica a los crustáceos y tengo problemas con el hongo de la fermentación. Así que cuando como fuera de casa, siempre tengo que preguntar por el menú y comunicar mi intolerancia y mi alergia por si algún plato pudiese contener algún alimento que yo no puedo comer.

Este bloque me parece también muy bueno para trabajar con los alumnos el tema de los trastornos de la conducta alimentaria. Creo que las revistas, la televisión, las pasarelas de moda, las tiendas de ropa,... deberían de transmitir otro mensaje a los adolescentes. Da igual como sea tu constitución corporal, todos somos igualmente válidos. ¿O hay que ser alto, delgado y guapo para triunfar? Así lo que fomentamos es que nuestros jóvenes puedan querer parecerse a los modelos que ven en las revistas y en la televisión, no les guste la imagen que tienen y quieran cambiarla.

Propondría un trabajo de investigación en grupos de cuatro para que trabajasen en 4 sesiones sobre uno de los trastornos de la conducta alimentaria: anorexia, bulimia, vigorexia y ortorexia. Elaborarían una presentación en power point con:

1.- Información de fuentes serias.

2.- Un vídeo de una persona hablando sobre su enfermedad.

3.- Un vídeo de un especialista sanitario hablando sobre la enfermedad.

4.- Opinión sobre el trastorno trabajado.

Al final haríamos una puesta en común sobre los trastornos de la conducta alimentaria. Creo que en estos casos lo mejor es que sean ellos mismos los que reflexionen sobre lo que han visto y oído.

Hablemos de mitos

¿Quién no ha escuchado alguna vez...?

Hay que tomar el zumo de naranja recién exprimido porque de lo contrario pierde sus propiedades o el pan engorda... Mitos (verdaderos o falsos), rumorología urbana... ¿pero qué hay de verdad en ellos?

Yo voy a hablar sobre uno en concreto:

La fruta después de comer engorda

¿Verdad o mito?

Veamos en las bases del mito:

1.- Comer fruta antes de la comida hace que aprovechemos mejor sus vitaminas y minerales y esto es ....FALSO. El cuerpo absorbe de la misma manera los nutrientes.

2.- Si comemos fruta después de comer fermenta porque queda en las partes superiores del estómago y esto hace que nuestras digestiones sean más pesadas y generan hinchazón de estómago. Esto es.... FALSO? No hay bibliografía que lo corrobore.

Así que lo que tenemos que hacer es consumir al menos 3 raciones de fruta al día, antes o despues de comer y olvidarnos del mito.

Reflexión sobre el bloque 3

Reflexión sobre el bloque 3

Después de haber aprendido sobre los alimentos, sus nutrientes, elaboración de recetas y transformación de una receta en otra a ser posible más sana, pasamos en el el bloque 3.1 a valorar un menú escolar comprobando si se sigue las pautas de la Guía de Comedores Escolares del Programa Perseo y acabamos calculando nuestro gasto energético diario total en la actividad 3.2 para saber si realmente estamos comiendo en proporción a lo que gastamos.

La actividad 3.1 podría trabajarse en grupos de 4 alumnos, dedicando un total de 3 sesiones. Dos para la elaboración de un menú escolar siguiendo las pautas de la Guía de Comedores Escolares del Programa Perseo y una sesión final de puesta en común y valoración de los menús.

La actividad 3.2 me parece muy interesante para que nuestros alumnos sepan si tienen unos buenos hábitos alimentarios al calcular su gasto energético diario total a la vez que valoran si lo que comen les está aportando todo lo que necesitan para su gasto energético diario y también saber si deberían cambiar alguno de sus hábitos, además de incluir actividad física diaria.

¿Cómo es mi día activo?

Un, dos, tres ... ¡A correr!

Gasto enérgetico total diario:

Actividad	Gasto energético	Tiempo (minutos)	Gasto total (kcal /día)
dormir	0'9	420 min	378
Tumbada	1'29	30 min	36'57
ducharse	2'43	35	85'33
comer	1'59	90	143’1
cocinar	2'385	120	286'2
Sentada	0'95	180	171'72
Escribir	1'431	100	143'1
Hacer la cama	3'021	10	30'21
Limpiar platos	1'96	20	39'22
pasear	2'014	60	120'84
Trabajo ligero	1'64	300	492

Total calorías gastadas en un día: 1926'29

Total: 1926'09 - 10% = 1733'661 Kcal / día

Ingestas recomendadas de energía y nutrientes:

Kcal diarias 2185 (edad 40 – 49 años) – 10  % (mujer) = 1966 kcal (son las calorías que consumo diariamente según mi edad)

Mi estilo de vida es...  creo que bueno porque intento estar bastante activa, pero me gustaría poder hacer alguna actividad más. Es bueno pasear a paso ligero e intentar hacerlo con las horas de sol. Así que voy a intentar salir un poco antes de casa para poder aprovechar más las horas de sol de la tarde.

Galleta María sin Gluten o Galletas Marbú

Veamos sus etiquetas

Los dos productos traen la información nutricional expresada por 100 gr. El valor energético es el mismo al igual que los hidratos de carbono y las grasas. Pero las grasas vienen mejor especificadas en las galletas María que en las Marbú. 

Hay una ligera diferencia en cuanto a la sal que las dos tienen. Pero donde creo que hay mayor diferencia es en cuanto a las proteínas: 6,0 gr las de Marbú frente a 1,3 gr de las María.

Tal vez creo que es más clara la etiqueta de las galletas María al especificar las grasas pero aún así creo que todas deberían ser más claras, tienen todo un lateral del producto para poner la tabla.

Después de ver la tabla y de leer los ingredientes, me quedo con mi rebanada de pan con aceite. Tanta azúcar en forma de jarabe de glucosa, fructosa,... y tanto aceite de palma creo que no es lo más sano.   Eso no quiere decir que de vez en cuando desayune alguna galleta, pero no es lo que más me gusta.

Reflexión sobre las actividades del bloque 2

En la actividad 2.1 he aprendido diferentes procesos de elaboración de los alimentos y que son además muy saludables puesto que la ingesta de calorías podría ser también menor. Y que cambiando algunos de los ingredientes de una receta, sin perder por ello sabor, se puede transformar una receta para que sea más sana y tan rica como la original.

La actividad 2.2.trata un tema muy interesante que es el de utilizar las sobras y elaborar otras recetas muy sabrosas y que no tienen porque ser purés o cremas. Deberíamos ser conscientes de que hay muchas personas que tienen problemas para poder hacer no 5 comidas al día, sino 1 o 2 y el resto del mundo tira lo que le ha sobrado tan ricamente sin pensar que podría preparar otro plato simplemente parándose a pensar un poco.

En la actividad 2.3 he tenido que elegir entre la cocina tradicional y la cocina moderna, o no? Me he decantado por la cocina tradicional, pero creo que no deberíamos perder de vista lo que se está haciendo en la cocina moderna, tal vez podríamos coger algunas ideas. Siempre se puede aprender algo nuevo...

En la actividad 2.4. he aprendido sobre el etiquetado de los alimentos y sobre la información que es obligatoria que aparezca en el envase y aquella que es opcional. Aunque yo creo que algunos etiquetados no son muy claros, deberían ser más concisos y no dejarlo de una forma tan ambigua. Contiene trazas de ...., ¿qué son trazas exactamente? Puede contener .... O tiene o no, pero puede?

Cualquiera de estas actividades se podría trabajar con nuestros alumnos. La 2.1. tan sencillo como que pensasen en una comida que les guste y tratar de adaptar la receta si es demasiado calórica o no es equilibrada. La 2.2. podría ser un juego, ¿qué comiste ayer? ¿qué podrías preparar con lo que sobró de la comida? En relación con la 2.3. con la cantidad de programas sobre cocina que existen hoy en día puede dar lugar a un debate interesante. Y la 2.4. me parece muy interesante, ¿saben lo que están comprando cuando van a la compra? ¿Se han parado a leer la etiqueta alguna vez? 

¿Qué hay en una etiqueta?

¿Sabemos leer las etiquetas?

1.- Nombre del producto: Leche desnatada sin lactosa del Hacendado. (obligatorio)
2.- Lista de Ingredientes: Leche desnatada, lactasa, vitaminas A, D, E y ácido fólico.
3.- Contenido neto: 1 litro (4 raciones de 250 ml). (obligatorio)
4.-Tabla nutricional: Valor energético, proteínas, sal, azúcares, hidratos de carbono y la cantidad de grasas, ácidos grasos saturados (obligatorio).
5.- Icono de las CDO: Valor energético, voluntario para la porción (vaso) y obligatorio para los 100 ml.
6.- Fecha de duración: En la parte superior del envase, al lado del tapón (obligatoria)
7.- Información adicional: Breve explicación de lo que es la leche desnatada sin lactosa de Hacendado y recomendaciones. (opcional)

Receta de aprovechamiento

CROQUETAS DE ARROZ

Número de comensales: 2

Ingredientes:

Sobras de arroz con verduras al pimentón, 500 g

Atún, 1 lata pequeña

Chorizo, 40 g

Huevos, 2

Pan rallado, 75 g más el que haga falta para rebozar las croquetas

Aceite para freír

Sal y especias al gusto

Proceso de elaboración:

En un bol poner el arroz, el atún escurrido y desmigado, el chorizo, uno de los huevos batidos, los 75 g de pan rallado y, si así lo deseamos, especias al gusto.

Mezclamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta y damos forma a las croquetas de arroz con ayuda de dos cucharas. A continuación las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos.

Variantes: 

Admiten un sinfín de variantes, casi tantas como restos pueden aparecer por la nevera pero, por lo general, el atún, los fiambres y embutidos, queso rallado o, incluso, sobras de un asado de carne serán perfectos para dar “sustancia” a nuestras croquetas particulares.

Fuente: http://www.cocinillas.es/2015/01/croquetas-de-arroz-receta-facil-de-aprovechamiento/#jp-carousel-35591

TRANSFORMACIÓN DE UNA RECETA

NOMBRE RECETA ORIGINAL	NOMBRE RECETA TRANSFORMADA
Lasaña de carne con bechamel	Lasaña de calabacín con salsa de queso azul
NÚMERO DE COMENSALES	NÚMERO DE COMENSALES
4	6
INGREDIENTES RECETA TRADICIONAL	INGREDIENTES NUEVA RECETA
15-16 láminas para lasaña, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 kilo de carne de ternera picada, 4 tazas de tomate maduro, 1 lata grande de tomate triturado, ½ cucharadita de albahaca, orégano y laurel, 1 vasito de vino tinto, 1 vasito de agua, ½ kilo de mozzarella en rodaja fijas, 200 gramos de queso parmesano, salsa bechamel.	1 calabacín, una cebolla, un diente de ajo, un paquete de espinacas, queso en polvo, leche evaporada y un trocito de queso azul.
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN	INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
1.- Dorar en una sartén a fuego medio la cebolla y los ajos muy finos. 2.- Agregar la carne y dorar, removiéndola. Sazonar con sal y pimienta. 3.- Añadir los tomates y las hierbas. Revolver, agregar el agua y el vino. Dejar cocer a fuego lento durante una hora larga. 4.- Untar un molde con aceite y mezclar la primera capa de carne con bechamel y extender. 5.- Poner una capa de pasta, encima una capa de salsa y trocitos de mozzarella. Repetir hasta tener tres capas. 6.- Sobre la última capa de pasta cubrir con una capa de bechamel y queso parmesano rallado. 7.- Meter al horno durante unos 20 minutos.	1.- Cortar el calabacín en tiras largas y hacerlo al vapor. 2.- Saltear las espinacas en una sartén con la cebolla y el ajo. 3.- Preparar la salsa con la leche evaporada y un trocito de queso azul hasta que espese un poco. 4.- Montar la lasaña poniendo las rebanadas de calabacín y las espinacas sobre éste. Cubrir con la salsa de queso azul y seguir montando una capa sobre otra. 5.- Espolvorear con el queso en polvo y meter al horno durante unos 10 minutos.

Fuente: 

http://www.petitchef.es/recetas/plato/lasana-o-pasticho-fid-674101

http://www.petitchef.es/recetas/plato/lasana-de-calabacin-y-espinacas-fid-226636

Aparato digestivo

APARATO DIGESTIVO

ÓRGANOS	FUNCIONES
Dientes	Cortar, desgarrar y triturar
Lengua	Amasar e información del sabor de los alimentos. Mezclar los alimentos para formar el bolo alimenticio
Faringe	Tubo de paso de los alimentos y aire hacia el esófago
Esófago	Tubo musculoso que va desde la base del cuello hasta el estómago
Estómago	Bolsa donde los alimentos se mezclan con los jugos gástricos
Intestino delgado	Encargado de absorber los nutrientes. Se divide en duodeno, yeyuno e íleon. Tanto el hígado como el páncreas se abren en el duodeno. El hígado filtra la sangre venoso procedente del intestino antes de pasar a la circulación general y se encarga de la producción de la bilis. La bilis son sales minerales que solubilizan las grasas y las dividen en partículas más pequeñas para facilitar la acción de otras enzimas. El páncreas produce dos hormonas: insulina, que regular el nivel de azúcar en sangre y glucagón, que regula el metabolismo de los hidratos de carbono.
Intestino grueso	Dividido en el ciego, el colon y el recto. En el interior del tubo digestivo, en su mucosa, viven bacterias que son beneficiosas para nosotros porque nos ayudan a digerir algunos alimentos, o pueden sintetizar algunas sustancias útiles para nuestro organismo, como la vitamina K.

Por orden de las flechas:

1.       Faringe

2.       Cardias

3.       Píloro

4.       Estómago

5.       Hígado (Izquierda)

6.       Estómago (Derecha)

7.       Páncreas (Debajo del estómago)

8.       Intestino delgado

9.       Intestino grueso

10.   Recto

Reflexión sobre el bloque 1. Alimentos y Nutrientes

Los contenidos de este bloque sobre alimentos y nutrientes me han servido para afianzar lo que ya se: hay que comer de una forma equilibrada, variada y moderada. También he aprendido sobre los diferentes alimentos, los nutrientes, el aparato digestivo y de la importancia del agua no solo para mantenernos hidratados sino también para facilitar la digestión.

He escogido una receta para niños en youtube y he analizado sus ingredientes y lo que aportaba cada alimento. Después de hacerlo viene la siguiente pregunta, ¿es una receta adecuada para un niño? ¿cubre sus necesidades nutricionales?

He elaborado una ficha sobre lo que había comido en las últimas 24 horas. He analizado los alimentos, las cantidades, el proceso culinario,...  Y ahora toca la reflexión: ¿Ha habido variedad de alimentos? ¿La proporción era la adecuada? ¿El proceso culinario era el adecuado? ¿Debería incluir o excluir algún alimento en mis comidas? 

Después he hecho otra reflexión más general sobre lo que suelo comer diariamente y por último un juego para hacer conscientes a los alumnos de la importancia de comer de una forma sana.

Todas las actividades se podrían trabajar con nuestros alumnos en el aula. Podrían analizar una receta y decidir si es adecuada o no, si hay exceso o falta de algún alimento y razonar sus respuestas. También podrían reflexionar sobre lo que comen haciendo un recordatorio de 24 horas y saber si se están alimentando bien y si sus comidas son sanas y saludables. 

Help! Semana de exámenes y estoy cansado. ¿Qué hago?

Help! Semana de exámenes y estoy cansado. ¿Qué hago?

Nombre: Dieta para un alumno en época de exámenes.

Proyecto: Diseñar una dieta adecuada para un alumno en época de exámenes. Debería incluir no solo los alimentos que necesitaría tomar y su justificación, sino también otras recomendaciones como por ejemplo, momentos de descanso, ejercicio, …

Objetivo: Ser conscientes de la importancia de la alimentación sobre nuestra salud y reflexionar sobre sus hábitos alimentarios.

Edad: 15 – 16 años.

Material / Recursos: Internet, libros sobre alimentos, consulta de las siguientes páginas web:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/

http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/etapas/adolescencia/necesidades_de_nutri.htm?ca=n0

http://www.who.int/dietphysicalactivity/pa/es/

http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_young_people/es/

Reglas / Instrucciones: Los alumnos tendrán que elaborar la dieta que mejor se adecúe al tema. Se trata de hacer una puesta en común después de la exposición de los diferentes grupos y valorar la dieta que se adecúa mejor a las necesidades de un alumno en época de exámenes.

Grupos: 4 estudiantes por grupo.

Sesiones: 3

1ª Sesión: Explicación de la actividad y formación de grupos. Empiezan a trabajar en la elaboración de la dieta.

2ª Sesión: Elaboración de la dieta con la ayuda de los materiales.

3ª Sesión: Exposición de las dietas y elección sobre la que mejor se adecúa a un estudiante en época de exámenes y su justificación.

https://www.youtube.com/watch?v=q2Ejy__YtHk

Osito dormilón de arroz y huevo

Ingredientes y grupo de alimentos a los que pertenecen:

• 1 Huevo: Huevos
• Arroz: Cereal. Se podría usar arroz integral, aportando así más cantidad de fibra.
• Alga nori: Nuevo alimento. Rica en minerales y vitaminas A y B.
• Dos lonchas de queso: Leche y derivados.
• 1 cucharada de aceite: Aceites y grasas.
• Colorante (opcional).
• Tomates cherries para decorar la manta (opcionales): Verduras y hortalizas.

Nutrientes principales:

• Huevo: Rico en proteínas, grasas, vitaminas A, D, E, B1 y B2.
• Arroz: Rico en hidratos de carbono, vitamina B1 y fibra si utilizamos arroz integral.
• Queso: Rico en calcio y vitamina A.
• Tomates cherries (opcional): Rico en vitamina A.
• Aceite: Rico en grasa monoinsaturada y vitamina E.

Fuentes de información:
www.youtube.com
Material del curso alimenutri (aularagon.catedu.es)

Presentación 1, 2, 3

Bueno,

aquí os dejo una presentación que espero os guste.

https://www.powtoon.com/online-presentation/b5nDAcISVZS/?mode=movie#/